Pommes au pain d'épice

Une petite douceur en week end bien froid, ça fait du bien!!!! 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pommes

- 1 citron

- 4 tranches de pain d'épice

- 50g de beurre mou

- 12 amandes émondées (coupées finement au couteau) 80g env de pralin 

- 30g de cassonade

- 15cl de cidre (je n'en avais pas donc j'ai fais un jus de pommes maison)

1- Évider les pommes, il faut que ce soit large pour mettre la farce.

Inciser le tour des pommes à mi-hauteur. Presser le citron et badigeonner les pommes avec un pinceau : intérieur et extérieur. 

2- Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un saladier, émietter le pain d'épice et ajouter le beurre mou. Mélanger à la main. Incorporer la cassonade puis le pralin (ou les amandes).

3- Farcir les pommes de la pâte au pain d'épice en laissant déborder un peu. Verser un peu de cidre sur les pommes et mettre le reste dans le plat.

4- Enfourner pendant 20 min. Servir aussitôt  et si vous le voulez, accompagner d'une boule de glace de nougat ou de vanille.

Je ne sais plus du tout où j'ai trouvé cette recette, ça fait déjà quelques années que je l'ai et je l'avais recopié sur une feuille!!! Le pain d'épice et la pommes se marient super bien et puis les pommes au four c'est trooooop bon^^. Le jus de pommes se substitut très bien au cidre :)

Loulou a bien aimé mais n'a pas tout mangé, c'était trop pour lui! 

Le verre de jus de pomme tout frais qui va avec........excellent!